Tataki de Atún Rojo con Semillas de Sésamo Tostado Venta al peso. EL PRECIO es por cada 100gr, peso mínimo 150grs y se calculara en base al PESO DE LA PIEZA. Producto fresco libre de ANISAKI
Acompañado de Puré Escandinavo (puerro, nabo y zanahoria) y ajos fritos. EL PRECIO es por cada 100gr, pudiendo oscilar las piezas entre 150-300grs y se calculara en base al PESO DE LA PIEZA..
Vieiras a la plancha con cebolla, cebollino y reducción de vino blanco malvasía. precio por und. Puedes añadir un GAMBON precio por unidad.....4.95€
Mejillones de las Rías Frescos y escabechados en casa, con sal de carbón y piparras
Elaborados con Callos, Pata y Morro de Ternera Puedes pedirlos también con GARBANZOS
Del Cantábrico enteros y en Vinagre de Vino de Jerez
Del Cantabrico con Tomate Raf o de temporada , Piparas, Aceite de Arbequina,
Nuestro boquerón abierto, sin raspa con nuestras anchoas, asadillos de pimiento y aceite de arbequina
Al horno con Endivias caramelizadas
Fresco, curado y elaborado aquí, aderezado con pulpa de tomate y un toque de algo muy especial.
Frito y con cebolla macerada en una salsa de escabeche blanco. Producto fresco libre de ANISAKI
Macerados en salsa de mostaza de miel sobre una base de crema de puerro
Ecológicas maceradas en vino Blanco y acompañadas de Jamón de Jabugo
Preparadas a la plancha y acompañadas con RILLE TTEF D’OIE (PATE DE OCA)
Con huevos de codorniz, finas hierbas y tomate frito casero o salteadas con Taquitos de Jamón Ibérico y Yema de Huevo Trufado crudo.
De migas de bonito fresco con espinacas y salsa ali-oli
Berberechos en conserva de la Ria Gallega y aderezada con sal de algas,
Trocitos de oreja, mano, carrillada y morro de cerdo ibérico cortado muy fino y cocinado a la Gallega,
En hojas frescas aderezadas con aceite de Arbequína, queso, tomates secos, trucha ahumada y crujiente de bacalao,
DE BARBATE con tomates murcianos y anchoas caseras
Canónigos, Zanahoria, Rúcala, Lechuga y SALAZONES MURCIANOS,
Fritos , con tomates RAF o de Temporada y queso parmesano. Aderezado con Aceite de Arbequina y vinagre de Jerez (Tomate RAF solo en temporada)
Bonito Seco Murciano con Tomate Raf (solo en Temporada)
De bonito en lomos con tomate enano y asadillo de pimiento Casero,
Aderezado con Rúcula, Albahaca y tomates pelados enteros.
De Tudela con Melva canutera, pimentón de la Vera y ajo frito
El Hígado del Pato cocido al baño Maria, enfriado y fileteado en una Base de Naranja ,
El Hígado del Pato en Micuit fileteado y preparado a la plancha con Sal Gorda,
El Hígado del Pato en Micuit, fileteado y caramelizado,
Paté fino con suaves tonos de trufas silvestres y un 30% de “foie-gras”
Combinación muy nuestra de tropezones de Jamón de Bellota y Paté de pato con 20% de “foie-gras”
Base de paté fino con “foie-Gras” 50 % , especias y vino oporto 25 años
Paté fino con verduras variadas formando un fondo aromático y con un 30% de “foie-gras”
Paté fino de carnes de oca con 20% de “foie-gras” resaltando su sabor con la combinación de Armañac
Variado de nuestros Pate según temporada con un 10% de “Foie-Gras”
Variado de nuestros Pate según temporada con un 30% de “Foie-gras”
Puro jamón ibérico procedente de cerdos criados a base de Bellotas y con un mínimo de 36 meses de curación.
Puro lomo ibérico procedente de cerdos criados a base de Bellotas elaborado en Guijuelo o en Jabugo según temporada.
De la prestigiosa marca “JOSELITO” elaborado a base de carnes de cerdos de Bellota.
De la zona de LEON elaborada con carnes de vaca seleccionadas, curada y ahumada con el humo de las escobas verdes.
Carnes seleccionadas de ANGUS
Preparado en canapés de pan tostado y tomate natural
Un variado de todos nuestros embutidos de Bellota.
Un variado de todos nuestros embutidos de bellota a excepción del JAMON y LOMO
Untado con tomate, aceite de oliva virgen extra y ajo.
De Corral y dos yemas, Fritos y sobre una base de Morcilla Desgrasada y Casera, (Plato Rey de la Casa)
De Corral y dos yemas, Fritos y sobre una base de PICADILLO DE CHORIZO DE JABUGO con aderezo Casero.
De Corral con virutas de foie , acompañados con pan de cristal y aceite de Trufa,
De Cerdo de Bellota, a la plancha y muy churrascado, Venta al peso. EL PRECIO es por cada 100gr y se calcula en base al PESO DE LA PIEZA
De Solomillo de Vaca Vieja, Encebollados en salsa de vinagre de Jerez. y acompañado con patatas a lo pobre
Con panceta iberica, salsa de mostaza de grano y patatas paja (PARA 2 PESONAS)
Cruda De Buey, muy prensada, con aceite de Arbequina queso parmesano y rucula
Carne de Cerdo de Bellota, Se puede tomar en salsa de tomate casero, en salsa de mostaza de grano o a la plancha, y acompañadas con patatas a lo pobre. SOLO EN TEMPORADA DE MATANZA
A la plancha, acompañado de salsa “mojo picón”,crujiente de cebolla. casa,y acompañado con patatas a lo pobre. precio por 100grs.
Churruscadas, con ajos enteros y patatas paja
Patatas fritas con aceite de oliva y un puntito de vinagre de Jerez, PUEDES ACOMPAÑAR TU CARNE CON ELLAS.
Churruscadas, con ajos enteros y patatas paja
Preparado con la receta de la Abuela Mª luisa
Carne Roja de Vaca Vieja con 30 días de Maceración Venta al peso
Jamón serrano , tomate natural Y PAN RECIEN TOSTADO
Jamón Jabugo , tomate natural Y PAN RECIEN TOSTADO
Morcilla de Jabugo con boquerón en vinagre
Anchoa en Salazón, Boquerón en vinagre y pan con tomate.
Cabeza de Jabalí casera con queso fundido y salsa de ajo.
Roquefort Francés con Bacalao Noruego
Sobrasada de Jabugo con queso fundido.
Huevos de corral con dos yemas fritos con ajo y pimentón de la Vera.
Gambas al ajillo con Ali-olí
Solomillo de buey a la plancha
El hígado del pato a la plancha, Con huevas de lumpo.
Cruda de Buey Macerada con Especias
Ahumado Noruego con salsa Tártara
Ahumada con salsa Tártara.
Ahumado con salsa Tártara.
Rojas o negras con salsa Tártara.
Variado de Todos nuestros Ahumados.
De "Carril" y en aceite de oliva
4/6 Piezas
4/6 Piezas
Muy frío, con limón y pan tostado, Se puede elaborar con pan CELIACOS
con asadillo de pimientos caseros
De almadraba c/ aceite de Arbequina y almendras fritas
Huevas c/ aceite de Arbequina y almendras fritas
Huevas c/ aceite de Arbequina y almendras fritas
Con aceite de Arbequina, almendras fritas y tomate raf.
Un poquito de todos con tomates enanos y almendras fritas
Gallego
Con dos años de curación, puro de oveja y macerado con romero
Con dos años de curación, puro de oveja
Con dos años de curación, puro de oveja y macerado en aceite puro de oliva
Una pasta de queso Cabrales, vino fino y anchoas, Para untar y mezclar con mermelada de la casa,
En aceite de oliva y aderezado con finas hierbas
Del mismo pueblo de Cabrales
Francés
Asturiano
Un Variado de casi todos ellos con membrillo casero.