Mejillones de las Rías Frescos y escabechados en casa, con sal de carbón y piparras
Elaborado con salsa de Yuzu, EL PRECIO es por cada 100gr, peso mínimo 150grs y se calculara en base al PESO DE LA PIEZA.
Tataki de Atún Rojo con Semillas de Sésamo Tostado Venta al peso. EL PRECIO es por cada 100gr, peso mínimo 150grs y se calculara en base al PESO DE LA PIEZA.
Bacalao Desalado con tomate frito casero, acompañado de espinacas y papas a lo pobre
Carrillera de Ternera Estofada, con boletus y patatas a lo pobre POSIBILIDAD DE PEDIR MEDIA RACION 18.00€
Acompañado de Puré Escandinavo (puerro, nabo y zanahoria) y ajos fritos. EL PRECIO es por cada 100gr, pudiendo oscilar las piezas entre 150-300grs y se calculara en base al PESO DE LA PIEZA..
Vieiras a la plancha con cebolla, cebollino y reducción de vino blanco malvasía. precio por und.
Yemas de Esparrago Blanco de Navarra XL, con el solomillo del Salmon ahumado, su huevo cocido y sus alcaparras
Del Cantábrico enteros y en Vinagre de Vino de Jerez
Del Cantabrico con Tomates Enteros , Piparas, Aceite de Arbequina,
Nuestro boquerón abierto, sin raspa con nuestras anchoas, asadillos de pimiento y aceite de arbequina
Al horno con Endivias caramelizadas
Fresco, curado y elaborado aquí, aderezado con pulpa de tomate y un toque de algo muy especial.
Frito y con cebolla macerada en una salsa de escabeche blanco.
Macerados en salsa de mostaza de miel sobre una base de crema de espárragos,
Ecológicas maceradas en vino Blanco y acompañadas de Jamón de Jabugo
Preparadas a la plancha y acompañadas con RILLE TTEF D’OIE (PATE DE OCA)
Con huevos de codorniz, finas hierbas y tomate frito casero o salteadas con Taquitos de Jamón Ibérico y Yema de Huevo Trufado crudo.
De migas de bonito fresco con espinacas
Berberechos en conserva de la Ria Gallega y aderezada con sal de algas,
Trocitos de oreja, mano, carrillada y morro de cerdo ibérico cortado muy fino y cocinado a la Gallega,
En hojas frescas aderezadas con aceite de Arbequína, queso, tomates secos, salmón y crujiente de bacalao,
DE BARBATE con tomates murcianos y anchoas caseras
Canónigos, Zanahoria, Rúcala, Lechuga, brotes de Alfalfa y SALAZONES MURCIANOS,
Fritos , con tomates RAF y queso parmesano aderezado con Aceite de Arbequina y vinagre de Modena (Tomate RAF solo en temporada)
Bonito Seco Murciano con Tomate Raf (solo en Temporada)
De bonito en lomos con tomate enano y asadillo de pimiento Casero,
Aderezado con RUCULA y ALBAHACA
De Tudela con Melva canutera, pimentón de la Vera y ajo frito
El Hígado del Pato cocido al baño Maria, enfriado y fileteado en una Base de Naranja ,
El Hígado del Pato en Micuit fileteado y preparado a la plancha con Sal Gorda,
El Hígado del Pato en Micuit, fileteado y caramelizado,
Paté fino con suaves tonos de trufas silvestres y un 30% de “foie-gras”
Combinación muy nuestra de tropezones de Jamón de Bellota y Paté de pato con 20% de “foie-gras”
Base de paté fino con “foie-Gras” 50 % , especias y vino oporto 25 años
Paté fino con verduras variadas formando un fondo aromático y con un 30% de “foie-gras”
Paté fino de carnes de oca con 20% de “foie-gras” resaltando su sabor con la combinación de Armañac
Variado de nuestros Pate según temporada con un 10% de “Foie-Gras”
Variado de nuestros Pate según temporada con un 30% de “Foie-gras”
Puro jamón ibérico procedente de cerdos criados a base de Bellotas y con un mínimo de 36 meses de curación.
Puro lomo ibérico procedente de cerdos criados a base de Bellotas elaborado en Guijuelo o en Jabugo según temporada.
De la prestigiosa marca “JOSELITO” elaborado a base de carnes de cerdos de Bellota.
De la zona de LEON elaborada con carnes de vaca seleccionadas, curada y ahumada con el humo de las escobas verdes.
Carnes seleccionadas de ANGUS
Preparado en canapés de pan tostado y tomate natural
Un variado de todos nuestros embutidos de Bellota.
Un variado de todos nuestros embutidos de bellota a excepción del JAMON y LOMO
Untado con tomate, aceite de oliva virgen extra y ajo.
De Corral y dos yemas, Fritos y sobre una base de Morcilla Desgrasada y Casera, (Plato Rey de la Casa)
De Corral y dos yemas, Fritos y sobre una base de PICADILLO DE CHORIZO DE JABUGO con aderezo Casero.
De Corral con virutas de foie , acompañados con pan de cristal y aceite de Trufa,
De Cerdo de Bellota, a la plancha y muy churrascado, Venta al peso. EL PRECIO es por cada 100gr y se calcula en base al PESO DE LA PIEZA
De Solomillo de Buey Encebollados y en salsa de vinagre de Modena
Con panceta iberica, salsa de mostaza de grano y patatas paja (PARA 2 PESONAS)
Cruda De Buey, muy prensada, con aceite de Arbequina queso parmesano y rucula
Carne de Cerdo de Bellota, Se puede tomar en salsa de tomate casero, en salsa de mostaza de grano o simplemente a la plancha, SOLO EN TEMPORADA DE MATANZA
A la plancha, acompañado de salsa “mojo picón” elaborado en la casa, patatas en daditos y crujiente de cebolla. precio por 100grs.
Churruscadas, con ajos enteros y patatas paja
Patatas fritas con aceite de oliva y un puntito de vinagre de Jerez, PUEDES ACOMPAÑAR TU CARNE CON ELLAS.
Carne Roja de Vaca Vieja con 30 días de Maceración Venta al peso
Jamón serrano , tomate natural Y PAN RECIEN TOSTADO
Jamón Jabugo , tomate natural Y PAN RECIEN TOSTADO
Morcilla de Jabugo con boquerón en vinagre
Anchoa en Salazón, Boquerón en vinagre y pan con tomate.
Cabeza de Jabalí casera con queso fundido y salsa de ajo.
Roquefort Francés con Bacalao Noruego
Sobrasada de Jabugo con queso fundido.
Huevos de corral con dos yemas fritos con ajo y pimentón de la Vera.
Gambas al ajillo con Ali-olí
Solomillo de buey a la plancha
El hígado del pato a la plancha, Con huevas de lumpo.
Cruda de Buey Macerada con Especias
Ahumado Noruego con salsa Tártara
Ahumada con salsa Tártara.
Ahumado con salsa Tártara.
Rojas o negras con salsa Tártara.
Variado de Todos nuestros Ahumados.
35-45 Piezas
15-20 Piezas
De "Carril" y en aceite de oliva
4/6 Piezas
4/6 Piezas
Muy frío, con limón y pan tostado, Se puede elaborar con pan CELIACOS
con asadillo de pimientos caseros
De almadraba c/ aceite de Arbequina y almendras fritas
Huevas c/ aceite de Arbequina y almendras fritas
Huevas c/ aceite de Arbequina y almendras fritas
Con aceite de Arbequina, almendras fritas y tomate raf.
Un poquito de todos con tomates enanos y almendras fritas
Gallego
Con dos años de curación, puro de oveja y macerado con romero
Con dos años de curación, puro de oveja
Con dos años de curación, puro de oveja y macerado en aceite puro de oliva
Una pasta de queso Cabrales, vino fino y anchoas, Para untar y mezclar con mermelada de la casa,
En aceite de oliva y aderezado con finas hierbas
Del mismo pueblo de Cabrales
Francés
Asturiano
Un Variado de casi todos ellos con membrillo casero.