Monte Perdido

Carta Principal

De Temporada

VENTRESCA de ATUN ROJO (almadraba) 9,80€/100grs

Cocinada a la plancha con verduritas salteados, EL PRECIO es por cada 100gr, peso mínimo 150grs y se calculara en base al PESO DE LA PIEZA.

TATAKI DE ATUN ROJO 9,80 €/100grs

Tataki de Atún Rojo con Semillas de Sésamo Tostado Venta al peso. EL PRECIO es por cada 100gr, peso mínimo 150grs y se calculara en base al PESO DE LA PIEZA.

Huevos de Oca 24,50€

Con mollejas de cordero lechal y guisantes frescos

BACALAO CON TOMATE 15,75 €

Bacalao Desalado con tomate frito casero, acompañado de espinacas y papas a lo pobre

CARRILLERA DE TERNERA CON BOLETUS 22,75 €

Carrillera de Ternera Estofada, con boletus y patatas a lo pobre POSIBILIDAD DE PEDIR MEDIA RACION 16.00€

PULPO GALLEGO BRASEADO 9,00 €

Acompañado de Puré Escandinavo (puerro, nabo y zanahoria) y ajos fritos. EL PRECIO es por cada 100gr, pudiendo oscilar las piezas entre 150-300grs y se calculara en base al PESO DE LA PIEZA..

VIEIRAS PLANCHA 3,50

Vieiras a la plancha con cebolla, cebollino y reducción de vino blanco malvasía. precio por und.

Lomo de Sardina Ahumado 4,75

Lomo de Sardina Ahumado con cebolla dulce, escamas de sal negra y fondo de tomate Raf Precio por un Lomo

Lomo de Sardina en vingare 3,75

Lomo de sardina en vinagre con salsa de tomate y base de lechuga de mar precio por un lomo

Nuestas Cosas

BOQUERONES 8,75 € – 12,50 €

Del Cantábrico enteros y en Vinagre de Vino de Jerez

Anchoas 13,75 € – 19,50 €

Del Cantabrico con Tomates Enteros , Piparas, Aceite de Arbequina,

Chotis 13.00 € – 18,50 €

Nuestro boquerón abierto, sin raspa con nuestras anchoas, asadillos de pimiento y aceite de arbequina

Queso De Cabra 9,75 € – 14,00 €

Al horno con Endivias caramelizadas

Bacalao Ahumado 12,00 € – 17,00 €

Fresco, curado y elaborado aquí, aderezado con pulpa de tomate y un toque de algo muy especial.

Bonito 12.00 € – 17,00 €

Frito y con cebolla macerada en una salsa de escabeche blanco.

Puerros (2 unidades) 7,25 €

Macerados en salsa de mostaza de miel sobre una base de crema de espárragos,

Alcachofas Con Jamon De Bellota 13,50 € – 18,75 €

Ecológicas maceradas en vino Blanco y acompañadas de Jamón de Jabugo

Flor De Alcachofa 4,95 €

Preparadas a la plancha y acompañadas con RILLE TTEF D’OIE (PATE DE OCA)

Habitas 11,50 € – 16.00 €

Con huevos de codorniz, finas hierbas y tomate frito casero, O Salteadas con Jaquitos de Jamón Ibérico y Yema de Huevo Trufado crudo.

Tortilla 8,25 €

De migas de bonito fresco con espinacas

Tortilla De Berberechos 15,75 €

Berberechos en conserva de la Ria Gallega y aderezada con sal de algas,

Cartilagos 7,75 € – 10,50 €

Trocitos de oreja, mano, carrillada y morro de cerdo ibérico cortado muy fino y cocinado a la Gallega,

Bonito Con Tomate 13,00 € – 18,00 €

Con tomates secos, brotes de alfalfa y plátano frito,

Nuestas Ensaladas

Espinacas 9,25 € – 12.75 €

En hojas frescas aderezadas con aceite de Arbequína, queso, tomates secos, salmón y crujiente de bacalao,

ATÚN AHUMADO 12,25 € – 17,50 €

DE BARBATE con tomates murcianos y anchoas caseras

Ensalada Verde 9,25 € – 12,75 €

Canónigos, Zanahoria, Rúcala, Lechuga, brotes de Alfalfa y SALAZONES MURCIANOS,

Trigueros 9,90 € – 14,75 €

Fritos , con tomates RAF y queso parmesano aderezado con Aceite de Arbequina y vinagre de Modena (Tomate RAF solo en temporada)

Bonito Con Tomate Raf 9,25 € – 13,50 €

Bonito Seco Murciano con Tomate Raf (solo en Temporada)

Ventresca 13,00 € – 18.50 €

De bonito desmigada con tomate enano y asadillo de pimiento Casero,

QUESO DE BURRATA 11,00 €

Aderezado con RUCULA y ALBAHACA

Cogollos 9.00 € – 13,00 €

De Tudela con Melva canutera, pimentón de la Vera y ajo frito

Pates y Foie

Foie Gras De Pato Frio 17,50 € – 24,90 €

El Hígado del Pato cocido al baño Maria, enfriado y fileteado en una Base de Naranja ,

Foie Gras De Pato A La Plancha 18,90 € – 25,90 €

El Hígado del Pato en Micuit fileteado y preparado a la plancha con Sal Gorda,

Foie Gras De Pato Caramelizado 18.90 € – 25,90 €

El Hígado del Pato en Micuit, fileteado y caramelizado,

Mousse De Oca Trufada 10,25 € – 14,75 €

Paté fino con suaves tonos de trufas silvestres y un 30% de “foie-gras”

Mousse De Pato Al Jamon Iberico 9,75 € – 14.00 €

Combinación muy nuestra de tropezones de Jamón de Bellota y Paté de pato con 20% de “foie-gras”

MOUSSE DE PIMIENTA AL OPORTO 10,25 € – 14,75 €

Base de paté fino con “foie-Gras” 50 % , especias y vino oporto 25 años

Mousse De Pato A La Escalivada 10,25 € – 14,75 €

Paté fino con verduras variadas formando un fondo aromático y con un 30% de “foie-gras”

Mousse De Oca Al Armañac 9,00 € – 13,50 €

Paté fino de carnes de oca con 20% de “foie-gras” resaltando su sabor con la combinación de Armañac

Mousse De Pato Con Melocoton Caramelizado 10,25 € – 14,75 €

Pate fino de carnes de pato maceradas con vino de Oporto caramelizado , melocotón y finas hiervas

Tabla De Pates Clasica 14.00 € – 19.75 €

Variado de nuestros Pate según temporada con un 10% de “Foie-Gras”

Tabla De Pates De Pato 18,25 € – 25.50 €

Variado de nuestros Pate según temporada con un 30% de “Foie-gras”

Embutidos y Chazinas Ibéricas

JAMON DE BELLOTA 19.00 € – 27,00 €

Puro jamón ibérico procedente de cerdos criados a base de Bellotas y con un mínimo de 36 meses de curación.

Lomo De Bellota 19.00 € – 27,00 €

Puro lomo ibérico procedente de cerdos criados a base de Bellotas elaborado en Guijuelo o en Jabugo según temporada.

Chorizo, Salchichon 9,75€ – 14,00 €

De la prestigiosa marca “JOSELITO” elaborado a base de carnes de cerdos de Bellota.

Cecina 10,75 € – 15,25 €

De la zona de LEON elaborada con carnes de vaca seleccionadas, curada y ahumada con el humo de las escobas verdes.

Cecina Angus 19,00 € – 27.00€

Carnes seleccionadas de ANGUS

Jamon De Pato 13,00 €

Preparado en canapés de pan tostado y tomate natural

Variado De Embutidos Ibericos 22,50 € – 30.75 €

Un variado de todos nuestros embutidos de Bellota.

Variado De Embutidos Serranos 14,75 € – 21.00 €

Un variado de todos nuestros embutidos de bellota a excepción del JAMON y LOMO

PAN CON TOMATE 4,75 €

Untado con tomate, aceite de oliva virgen extra y ajo.

Nuestros Huevos

Huevos Rotos «Morcilla» 9,90 € – 14,75 €

De Corral y dos yemas, Fritos y sobre una base de Morcilla Desgrasada y Casera, (Plato Rey de la Casa)

Huevos Rotos «Picadillo» 9,90 € – 14,75 €

De Corral y dos yemas, Fritos y sobre una base de PICADILLO DE CHORIZO DE JABUGO con aderezo Casero.

Huevos Trufados 2Und. 14,00€ - 3Und. 18,00€

De Corral, Con un trufado natural, elaborado en la casa y con virutas de foie , Acompañados con pan de crtistal y aceite de Trufa,

Nuestros Carnes

LAGARTILLO IBERICO 9,75 €

De Cerdo de Bellota, a la plancha y muy churrascado, Venta al peso. EL PRECIO es por cada 100gr, peso mínimo 150grs y se calculara en base al PESO DE LA PIEZA

Taquitos 100gr. 12.00 €

De Solomillo de Buey Encebollados y en salsa de vinagre de Modena

Magret De Pato 27,00 €

Con panceta iberica, salsa de mostaza de grano y patatas paja (PARA 2 PESONAS)

Carpacho 18,75 €

Cruda De Buey, muy prensada, con aceite de Arbequina queso parmesano y rucula

Presa En Salsa De Mostaza 100gr 9,75 €

Carne de Cerdo de Bellota, Se puede tomar en salsa de tomate casero, en salsa de mostaza de grano o simplemente a la plancha, SOLO EN TEMPORADA DE MATANZA

Solomillo De Canguro 11.00€

A la plancha, acompañado de salsa “mojo picón” elaborado en la casa, patatas en daditos y crujiente de cebolla.

Chuletillas De Conejo 18,50 €

Churruscadas, con ajos enteros y patatas paja

Patatas A Lo Pobre 4.00 €

Patatas fritas con aceite de oliva y un puntito de vinagre de Jerez, PUEDES ACOMPAÑAR TU CARNE CON ELLAS.

Chuleta de Buey 52,50€ klgr

Carne Roja de Vaca Vieja con 30 días de Maceración Venta al peso

Nuestros Canapes

Cervecerote 6,10 €

Jamón serrano , tomate natural Y PAN RECIEN TOSTADO

Cervecerote Iberico 14,75 €

Jamón Jabugo , tomate natural Y PAN RECIEN TOSTADO

Raro 4,95 €

Morcilla de Jabugo con boquerón en vinagre

Matrimonio 5,75 €

Anchoa en Salazón, Boquerón en vinagre y pan con tomate.

Jabali 4,95 €

Cabeza de Jabalí casera con queso fundido y salsa de ajo.

Salao 6.25 €

Roquefort Francés con Bacalao Noruego

Fundido 4,95 €

Sobrasada de Jabugo con queso fundido.

Huevon 5,50 €

Huevos de corral con dos yemas fritos con ajo y pimentón de la Vera.

La Mar 7,50 €

Gambas al ajillo con Ali-olí

Buey 8,00 €

Solomillo de buey a la plancha

Canapé de Foie 9,90 €

El hígado del pato a la plancha, Con huevas de lumpo.

Tartare 9,75 €

Cruda de Buey Macerada con Especias

Salmon 5.10 €

Ahumado Noruego con salsa Tártara

Trucha 5.10 €

Ahumada con salsa Tártara.

Bacalao 5,10 €

Ahumado con salsa Tártara.

Huevas De Lumpo 5.10 €

Rojas o negras con salsa Tártara.

Verbena 20.75 €

Variado de Todos nuestros Ahumados.

Conservas

BERBERECHOS 8,75 €

35-45 Piezas

BERBERECHOS 17.00 €

15-20 Piezas

Mejillones 4 Und. 15,00 €

Con piparras y asadillo de pimientos

Navajas 11.00 €

De "Carril" y en aceite de oliva

Chipirones 9,00 €

4/6 Piezas

Zamburiñas 8,25 €

4/6 Piezas

Hígado De Bacalao 9.25 €

Muy frío, con limón y pan tostado, Se puede elaborar con pan CELIACOS

Ventresca En Aceite 16.25 €

con asadillo de pimientos caseros

Salazones

Mojama 9,90 € – 14,50 €

De almadraba c/ aceite de Arbequina y almendras fritas

Maruca 9,90 € – 14,50 €

Huevas c/ aceite de Arbequina y almendras fritas

Mujol 13,00 € – 18,50 €

Huevas c/ aceite de Arbequina y almendras fritas

Bonito Seco 9,90 € – 14,50 €

Con aceite de Arbequina, almendras fritas y tomate raf.

Variado 18,00 € – 25.50 €

Un poquito de todos con tomates enanos y almendras fritas

Nuestros Quesos

Tetilla 7,00 € – 9,90 €

Gallego

Romero 8.50 € – 12.00 €

Con dos años de curación, puro de oveja y macerado con romero

Viejo 8,50 € – 12,00 €

Con dos años de curación, puro de oveja

Aceite 8,50 € – 12,00 €

Con dos años de curación, puro de oveja y macerado en aceite puro de oliva

Batido 8,50 € – 12,00 €

Una pasta de queso Cabrales, vino fino y anchoas, Para untar y mezclar con mermelada de la casa,

Cabra 8,50 € – 12,00 €

En aceite de oliva y aderezado con finas hierbas

Cabrales 8,50 € – 12,00 €

Del mismo pueblo de Cabrales

Roquefort 8,50 € – 12,00 €

Francés

Vidiago 7,00 € – 9,90 €

Asturiano

Tabla De Quesos 19.00 € – 25.50 €

Un Variado de casi todos ellos con membrillo casero.